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加工用りんご(ブラムリー)

グラニースミスはオーストラリアで1868年にマリア・アン・スミスによって発見された偶発実生とされています。
クラブアップルの一種(Malus sylvestris)に地元の栽培種(Malus domestica)の花粉が交雑して生まれたと考えられているそうです。このマリア・アン・スミスという女性はその地域でみんなから”グラニー・スミス=スミスおばあちゃん”と呼ばれていたそうです。そこからこのリンゴがそう呼ばれるようになったのだそうです。

 

果肉は固く締りがあり、加熱調理しても煮崩れにくく、加熱によってさらにいい香りが増します。
果汁はそこそこ含まれていますが、生のままかじると爽やかな酸味が強く感じられ、甘味を抑え込んでいる感じがします。

この酸味と肉質からアップルパイのフィリングに最適なリンゴとして当時から親しまれてきたようです。
また、タルトタタンなどもキャラメリゼすることでとてもいい香りとともに、この活き活きとした酸味が絶妙な美味しさを引き出してくれます。

  • 加工用りんご(ブラムリー)

  • 販売価格

    378円(税込)

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