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エストラゴン

エストラゴン
▲エストラゴン

フランス料理に欠かせない主要なハーブ。フィーヌゼルヴのひとつです。フランスでは食通が好むハーブとして広く使われています。エストラゴンはフランス語、タラゴンは英語で、ともに「小さな竜」の意味だとか。アニスのような甘く柔らかな芳香と、わずかにセロリに似た芳香があります。

  • エストラゴン

  • 販売価格

    464円(税込)

  • 在庫

    在庫あり

  • 購入数

    pc

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  • 料 理: 酢との相性がよいので、ピクルスやマリネに最適です。ハーブヴィネガーといえばタラゴン、といわれるくらいヴィネガー漬けが有名。酢がまろやかになり、風味ももちもよくなります。ドレッシングのほか、普通の酢と同じ感覚で使えます。鶏肉や魚介類、バターやマヨネーズにもよく合います。トマト料理、卵料理にも。
    生葉でいれたティーは、食欲増進に効果があります。
    みじん切りにして冷凍保存しておけば、使いたいときに気軽に使えて便利です。酢やオイルに漬けても。乾燥させても使えますが、風味は落ちます。

     

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