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プンタレッラ

プンタレッラ
▲プンタレッラ
 

プンタレッラはイタリア野菜で品種としてはチコリに属します。
葉は濃い緑色で軸が白く、20~30cmほどの細長い葉には細かい切れ込みがあり、葉先だけ見れば水菜のようにも見えます。
しかし株をよく見ると、内側にアスパラガスほどの太さの花茎が何本も伸びていて、この形からアスパラガスチコリとも呼ばれています。

美味しいところはふっくらとした花茎の部分。
茎の内側は空洞になっていて、特有のほろ苦さとシャキシャキとした歯ごたえが特徴です。
細く裂いたものを水にさらしてサラダに利用するのが一般的ですが、さっとゆでたり、炒めたりしても美味しいんです。
旬は冬から春にかけて。日本ではまだ馴染みの薄い野菜ですが、埼玉岩槻のヨロ研で精力的に出荷されています。

  • プンタレッラ

  • 販売価格

    864円(税込)

  • 在庫

    1株

  • 購入数

カートに入れる(大)

  • プンタレッラのサラダ
    ▲プンタレッラのシンプルサラダ

    アンチョビのドレッシングでいただくのがスタンダードのようでしたので、そのようにしてみました。
    それだけでは寂しかったので、色合いにトレビーゾを加えて。
    難しそうな顔をしたお野菜ですがクセもなく、食感も良くとてもおすすめです。
    もう少し普及して安くなって欲しいところですが。。
    プンタレッラかき揚
    ▲プンタレッラのかき揚げ

    プンタレッラの茎、、そちらの方だけのもの、葉の方だけのもの、そして、色合いがキレイかなと、黄人参と花茎の部分を合わせたものの3種類にしてみました。
    出来上がりをレモンと岩塩のピンクソルトでいただく形に。
    そのまま、サラダでいただくのも美味しかったですが、かき揚げも美味しく、とってもオススメです。


     
    プンタレッラと柿のサラダ
    ▲プンタレッラと柿のサラダ

    プンタレッラと柿とカッテージチーズでサラダに。

    クセもあまりないので、私としては何にでも合わせやすく、使い勝手がよく、特にサラダはいろいろバリエーションできそうなお野菜です。
    柿とチーズもよく合いました。

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