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サボイキャベツ 北海道産

サボイキャベツ
 

「サボイキャベツ」はフランスのサボア地方原産のキャベツ。その土地の名前からサボイキャベツと呼ばれるようになりました。
葉の表面が縮れているのが特徴。ちりめん状に縮れていることから「ちりめんキャベツ」とも呼ばれ、おもにフランス料理やイタリア料理などで利用されています。

葉は繊維がかたくて少し苦味があります。生食には向かず、煮込み料理やスープなどに利用するのが一般的。
歯ごたえがよく、煮込みすぎても歯ごたえを感じられる食材です。

  • サボイキャベツ 北海道産

  • 販売価格

    918円(税込)

  • 在庫

    1ヶ

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  • ロールキャベツ
    ▲ロールキャベツ

    ロールキャベツの定番ではやはりサボイキャベツが大活躍です。
    イタリアントマトと一緒に煮詰めて仕上げに村上農園マイクロバジルをトッピングしたら出来上がり。

     
    サボイキャベツとロマネスコ
    ▲サボイキャベツのあんかけ

    サボイキャベツを敷いて中華風にあんかけを。
    ロマネスコ、十勝マッシュルームも加え楽しい美味しい餡かけになりました。サボイのチリチリした表面が旨味をたっぷり絡ませて美味しくいただけます。
  • サボイキャベツのカレー
    ▲サボイキャベツのカレー

    カレーにして煮込んでみました。煮込んでも存在感があるサボイキャベツ、カレーのスパイスの味にも負けず美味しく仕上がりました。

    サボイキャベツを主役にしたかったので、玉ねぎと鶏肉だけを合わせたカレーに。そのままカレーだけでもいけますが、もちろんご飯にもパンにもバッチリいけます。

     
    ポトフ
    ▲ポトフ

    普通のキャベツのくたっとした感じのポトフも美味しいですが、煮くずれしにくいサボイキャベツの存在感もまたよく、セロリアックと共に、いつもとは違うポトフが楽しめました。
     

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