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古代れんこん

古代れんこん
▲現代ではない、古代れんこん 千葉県成田市 有坂さん

 

 

古代のロマンにあふれたレンコン

 
 

利根川に近い成田市のはずれの田園地帯の中に、冬の間も水を張る蓮田が点々としています。有坂さんの「古代れんこん」は、地元でも大人気の美味しいレンコンです。

古代の土で育てられたレンコンということで古代れんこんと呼ぶことに。
昭和20年代、千葉の二千年前の地層から見つかった、たった3粒の蓮の種が発芽。
蓮という植物の生命力と、古代のロマンが伝わるようなレンコンを作りたい!と太古の地層(福島県棚倉断層)から出土される天然ミネラルたっぷりの貝化石の粉末を蓮田に投入して栽培されています。

甘味があって、とても美味しいレンコン。そしてシャキシャキ感があるけど柔らかい。
漂白していないのに、色が白くてキレイ。。

日本農業大賞、農林水産大臣賞をいただいたこともある逸品をぜひお試しください。

kg単価で提示しています。例えば、一節だいたい0.2kgとしたら480円。
目方で換算して確定時に連絡させていただきます。


 

  • 古代れんこん

  • 販売価格

    2,592円(税込)

  • 在庫

    2節

  • 購入数

カートに入れる(大)

  • 古代レンコンのサラダ
    ▲古代れんこんサラダ

    ほんのりとした甘みとすっきりとした食感。
    シャキッとしていて柔らかい。
    エグ味はなくサラダにしても美味しく食べられます。
    一緒にあえたそら豆豆苗も、程よい緑の香りを口いっぱいに広げてくれて食欲を進めてくれます。
    古代蓮根団子
    ▲古代れんこん団子

    いたってシンプルに、すりおろして片栗粉を混ぜてみました。
    あとはチンするだけ。
    素材の力強さがあれば特に小細工は必要ありません。
    上品にすっきりとした旨味甘味がついつい食べすぎてしまいます。

     
    古代れんこんの煮物
    ▲古代れんこん甘辛揚げ

    素材の良さを十分に発揮して基本の揚げ物はバツグン♪

    素材の良さは土作りからで、貝化石のミネラルをはじめ、米ぬかやアミノ酸たっぷりの魚粕を入れたりしています。そして光合成細菌を上手に活用し、土壌をいいバランスに整えている。。そんな背景でこのレンコンは一年中美味しく食べられます。
    古代れんこんの団子
    ▲古代れんこんの団子2

    素材の良さを引き出すのに小細工は必要なく、シンプルに薄味に仕上げます。九条ネギと白舞茸もそれぞれの旨味を出しながら一つにまとまって美味しさはさらに増してゆくようです。

    少し寒くなってきたとにとろ〜りとしたお汁もあったかく美味しいですね。
  • 黄株とレンコンのマリネ
    ▲黄カブと古代れんこんのマリネ

    ごくシンプルに素材の良さを生かしたマリネ。ヨアンさんの黄かぶと古代れんこんをスライスしてマリネにしました。
    セルフィーユをあしらって爽やかにいただきます。

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