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紅しぐれ大根(紫大根)

 
紫大根 紅しぐれ大根
▲紫大根(紅しぐれ大根)

 

しぐれというより紫しぐれと思う感じで、濃い紫色で胴から先までは少し薄い紫色をしています。
切ってみると断面は白い部分もありますが外皮からグラデーションが美しく、中心部分にうっすらと紫色が入っています。

この紫色の色素はアントシアニンで、一般の青首大根と比べ約3倍の抗酸化作用があるとされています。

スライスしたものを酢に浸すと紫から赤い色により鮮やかに。
酢に漬けると綺麗に発色することから、酢漬けや漬物に適しています。
また、生のままスライスしてサラダに使っても良いでしょう。辛味は少なく、大根おろしでおろすと淡い紫色になります。
煮物には色が映えにくいですが少し違った見え方が面白いかもしれません。

  • 紅しぐれ大根(紫大根)

  • 販売価格

    486円(税込)

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    在庫あり

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  • 色とりどりカラフル大根サラダ
    ▲色とりどりのカラフル大根サラダ

    赤い大根にも色々とありまして、それぞれの持ち味を発揮しながら大根つながりでサラダにして見ました。
    しぐれがかった紅色が可愛い紅しぐれ大根に中身まで赤い紅くるり大根、そしてさらに濃い紅色の紅芯大根も千切りにしたりして、一緒に混ざってもらうととても素敵な大根サラダに。あしらいには村上農園のクレイジーピーをトッピング。エンドウ豆のスプラウトなので可愛いお豆の味がアクセントになりとても華やかで美味しいサラダになりました。

     
    ふろふき大根
    ▲カラフルふろふき大根

    3種類の大根を湯がいて並べただけなんですけど、なんで!?って思うくらい色とりどりで楽しいふろふき大根になりました♪
  • 紫大根の冷やしそば
    ▲紅しぐれ大根の冷やしそば

    やはり暑い夏には冷たいそば。
    お酢のきいた大根のむらさき色が気分的にも涼しく癒してくれそうですね。水菜の緑とプチトマトで色鮮やかに演出できます。

     
    紫大根のちらし寿司
    ▲ちらし寿司 カラフル大根添え

    ごく普通のちらし寿司も型抜きした甘酢のカラフル大根を載せるだけでこんなにも可愛美味しいいお寿司になりました♪
    楽しい食事にぴったりの色とりどりの大根をご利用く

    ださい。

     




     
    甘酢づけの紫大根
    ▲紅しぐれ&紅くるり大根の甘酢づけ

    紅色がお酢で一層鮮やかに映えます。
    中身まで赤い紅くるりと時雨との相性はバッチリ。ぜひコンビでお使いください。
    大根蒸し
    ▲蒸し蒸し紅しぐれ大根

    蒸し大根をこの素材でも試して見ました。
    色味が興味深く、紫つながりで村上農園の紫蘇パープルをトッピングし一層華やかなものに。スライスされたすだちもささやかに香りを放ちつつ上品な一品に仕上がっています。

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